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菲律宾万博号码·“科技名人”谢东山躬身实验酿“谢酒”

2020-01-11 18:17:06

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菲律宾万博号码,“古酿射洪沱,千年代有歌;唐诗称酒绿,宋句赞春波。”唐宋时期,“射洪春酒”闻名遐迩。明代嘉靖年间,射洪县人谢东山见“射洪春酒”传统工艺湮没,决心恢复春酒酿造。

谢东山,射洪县太和镇南郊谢家坝人,解官回归射洪后,出入田坝村社,造访农民和酿酒工人,深入了解射洪地区的各种酿酒方法,很快掌握了丰富的酿酒知识。

谢东山居住在涌泉山下,“山林茂密,涵濡水源,有泉甚旺,注入涪江”,自然条件十分适宜酿酒。于是他在家设立作坊酿酒,遵从“黍米必齐,曲蘖必时,水泉必香,陶器必良,烘炽必洁,火剂必得”的古法要求,在原料选用上,采用颗粒大而匀、色泽新鲜、纯净无杂的高粱、糯米、小麦为原料,以涌泉山水为酿酒用水,并将所用容器及工具高温灭菌处理。

不仅如此,他还将来自山东的“易酒法”用于春酒酿造,形成固态蒸馏的独特酿酒工艺。在中伏时用高粱、大麦、小麦混合于恒温室内踩曲,存放半年,选优投产。酿成的酒封缸贮藏。因酒是谢东山所造,故称“东山谢酒”,简称“谢酒”。

明代,四川抚军饶景晖饮“谢酒”后写诗称赞:“射洪春酿今仍在,一语当年重品题。向使少陵知此味,也应随酒入新诗。”

而此后,射洪县沿袭“谢酒”酿造工艺直至清末,清末酿酒世家出身的李明方传承并发扬光大了射洪的传统酿酒技艺,并创前店后坊的“泰安作坊”,此后百年里,射洪酿酒工人继承传统“谢酒”蒸馏工艺,引进新技术,大胆革新,不断改进,终酿成了名酒“沱牌曲酒”。

当然,人们也没有忘记“谢酒”创始人的贡献,在《遂宁市志》中,谢东山被列入“科技名人”篇目中。欧欢 记者 袁敏整理

(责编:袁菡苓、高红霞)

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